Азот - гэта бескаляровы інэртны газ, які выкарыстоўваецца ў шэрагу працэсаў і сістэм у вытворчасці харчовых прадуктаў і напояў, а таксама ў ўпакоўцы.Азот лічыцца галіновым стандартам нехімічнага кансервавання;гэта недарагі, лёгкадаступны варыянт.Азот вельмі прыдатны для розных мэтаў.Для забеспячэння бяспекі павінны быць рэалізаваны розныя планы тэсціравання ў залежнасці ад тыпу выкарыстання, канала распаўсюджвання і патрабаванага ўзроўню чысціні.
Выкарыстанне азоту ў харчовым працэсе
Паколькі ежа складаецца з рэактыўных хімічных рэчываў, важным абавязкам вытворцы харчовых прадуктаў і спецыялістаў па ўпакоўцы становіцца пошук спосабаў, якія дапамагаюць абараніць пажыўныя рэчывы і пераканацца, што якасць прадукту застаецца непашкоджанай.Прысутнасць кіслароду можа быць шкоднай для ўпакаванай ежы, паколькі кісларод можа акісляць ежу і спрыяць росту мікраарганізмаў.Харчовыя прадукты, такія як рыба, гародніна, тлустае мяса і іншыя гатовыя да ўжывання харчовыя прадукты, схільныя хуткаму акісленню.Агульнавядома, што траціна свежых прадуктаў не даходзіць да спажыўцоў, бо псуецца пры транспарціроўцы.Упакоўка з мадыфікацыяй атмасферы - эфектыўны спосаб пераканацца, што прадукты бяспечна даходзяць да спажыўца.
Выкарыстанне азоту дапамагае павялічыць тэрмін захоўвання свежых прадуктаў.Многія вытворцы вырашылі змяніць атмасферу, дадаючы азот у ўпакаваныя прадукты, таму што гэта інэртны, бяспечны газ.Азот зарэкамендаваў сябе як адзін з выдатных заменнікаў кіслароду ў вытворчасці харчовых прадуктаў і напояў, а таксама ў ўпаковачнай прамысловасці.Наяўнасць азоту ва ўпакоўцы забяспечвае свежасць харчовых прадуктаў, абараняе пажыўныя рэчывы і прадухіляе рост аэробных мікробаў.
Адзіная складанасць, з якой сутыкаюцца прамыслоўцы пры выкарыстанні азоту ў харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў, - гэта разуменне патрэбы прадукту ў азоце і кіслародзе.Некаторым харчовым прадуктам патрабуецца кісларод у невялікай колькасці, каб захаваць тэкстуру і колер.Напрыклад, бараніна, свініна або ялавічына будуць выглядаць агідна, калі іх пазбавіць ад кіслароду.У такіх выпадках прамыслоўцы выкарыстоўваюць газападобны азот меншай чысціні, каб зрабіць прадукт прыемным на смак.Тым не менш, такія прадукты, як піва і кава, напоўнены азотам больш высокай чысціні, каб падоўжыць тэрмін іх захоўвання.
Каб задаволіць гэтыя патрэбы, многія прамыслоўцы выкарыстоўваюць на месцы генератары азоту замест балонаў N2, таму што ўстаноўкі на месцы з'яўляюцца эканамічна эфектыўнымі, бяспечнымі ў выкарыстанні і забяспечваюць бесперабойную падачу азоту карыстальніку.Калі вам патрэбны генератар на месцы для вашай працы, не саромейцеся звяртацца да нас у любы час.
Час публікацыі: 16 снежня 2021 г